4.3.51Zuhause · Essen und Trinken A248 Wörter

Pizza und Pasta: die Sorten und ihre Namen

Die meisten Nudelnamen sind Pluralformen und werden nie im Singular verwendet: gli spaghetti, le penne, i rigatoni. Man sagt also gli spaghetti sono pronti, „die Spaghetti sind fertig", mit Verb im Plural. La pasta dagegen ist Singular und Sammelbegriff: la pasta è al dente. Zweite Eigenheit: Die Präposition verrät die Sauce — pasta al pomodoro mit Tomate, pasta ai funghi mit Pilzen, pasta alla carbonara nach Carbonara-Art. Und al dente heißt wörtlich „am Zahn", also mit Biss.

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2 · Die Wortliste

Wortschatz italienisch–deutsch
Italienisch	Deutsch	Beispiel
la pastaPl. le paste	die Nudelnnomen · f	La pasta è quasi pronta.Die Nudeln sind fast fertig.
la pasta fresca	die frische Pastanomen · f	La pasta fresca cuoce in tre minuti.Frische Pasta braucht drei Minuten.
la pasta secca	die Trockenpastanomen · f	La pasta secca dura mesi.Trockenpasta hält Monate.
la pasta all'uovo	die Eiernudelnnomen · f	La pasta all'uovo è più gialla.Eiernudeln sind gelber.
la pasta ripiena	die gefüllte Pastanomen · f	La pasta ripiena non va condita troppo.Gefüllte Pasta darf nicht zu stark gewürzt werden.
la sfogliaPl. le sfoglie	der ausgerollte Teignomen · f	Tiro la sfoglia con il mattarello.Ich rolle den Teig mit dem Nudelholz aus.
gli spaghetti	die Spaghettinomen · m	Gli spaghetti non si spezzano.Spaghetti bricht man nicht durch.
le penne	die Pennenomen · f	Le penne tengono bene il sugo.Penne halten die Sauce gut.
i rigatoni	die Rigatoninomen · m	I rigatoni con la pajata romana.Rigatoni mit römischer Pajata.
i fusilli	die Fusillinomen · m	I fusilli piacciono ai bambini.Fusilli mögen die Kinder.
le farfalle	die Schmetterlingsnudelnnomen · f	Le farfalle in insalata fredda.Farfalle im kalten Salat.
le tagliatelle	die Tagliatellenomen · f	Le tagliatelle al ragù bolognese.Tagliatelle mit Bolognese-Ragù.
le fettuccine	die Fettuccinenomen · f	Fettuccine al burro.Fettuccine in Butter.
le pappardelle	die Pappardellenomen · f	Pappardelle larghe con la lepre.Breite Pappardelle mit Hase.
le linguine	die Linguinenomen · f	Linguine allo scoglio.Linguine mit Meeresfrüchten.
i bucatini	die Bucatininomen · m	Bucatini all'amatriciana.Bucatini all'Amatriciana.
gli gnocchi	die Gnocchinomen · m	Gli gnocchi di patate del giovedì.Die Kartoffelgnocchi am Donnerstag.
i ravioli	die Raviolinomen · m	Ravioli ripieni di ricotta e spinaci.Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung.
i tortellini	die Tortellininomen · m	Tortellini in brodo a Natale.Tortellini in Brühe zu Weihnachten.
le lasagne	die Lasagnenomen · f	Le lasagne restano in forno un'ora.Die Lasagne bleibt eine Stunde im Ofen.
i cannelloni	die Cannelloninomen · m	Cannelloni ripieni di carne.Mit Fleisch gefüllte Cannelloni.
le orecchiette	die Orecchiettenomen · f	Orecchiette con le cime di rapa.Orecchiette mit Stängelkohl.
i cappelletti	die Cappellettinomen · m	I cappelletti si fanno a mano.Cappelletti macht man von Hand.
le trofie	die Trofienomen · f	Trofie al pesto genovese.Trofie mit Genueser Pesto.
il risottoPl. i risotti	das Risottonomen · m	Il risotto va girato spesso.Das Risotto muss oft gerührt werden.
il sugoPl. i sughi	die Saucenomen · m	Il sugo cuoce da un'ora.Die Sauce kocht seit einer Stunde.
il condimentoPl. i condimenti	die Würzsauce, das Dressingnomen · m	Un condimento leggero.Eine leichte Sauce.
il pestoPl. i pesti	das Pestonomen · m	Il pesto si fa nel mortaio.Pesto macht man im Mörser.
il ragùPl. i ragù	das Fleischragoutnomen · m	Il ragù deve sobbollire.Das Ragù muss leise köcheln.
la carbonaraPl. le carbonare	die Carbonaranomen · f	La carbonara non ha panna.In die Carbonara kommt keine Sahne.
l'amatriciana	die Amatriciananomen	L'amatriciana vuole il guanciale.Die Amatriciana verlangt Guanciale.
la puttanesca	die Puttanescanomen · f	La puttanesca ha olive e capperi.Die Puttanesca hat Oliven und Kapern.
la besciamellaPl. le besciamelle	die Béchamelsaucenomen · f	La besciamella lega la lasagna.Die Béchamel bindet die Lasagne.
la pizzaPl. le pizze	die Pizzanomen · f	La pizza esce dal forno bollente.Die Pizza kommt kochend heiß aus dem Ofen.
la margheritaPl. le margherite	die Pizza Margheritanomen · f	Una margherita e una birra.Eine Margherita und ein Bier.
la marinaraPl. le marinare	die Pizza Marinaranomen · f	La marinara è senza formaggio.Die Marinara ist ohne Käse.
la capricciosaPl. le capricciose	die Pizza Capricciosanomen · f	La capricciosa ha carciofi e prosciutto.Die Capricciosa hat Artischocken und Schinken.
la quattro stagioni	die Pizza Quattro Stagioninomen · f	La quattro stagioni è divisa in spicchi.Die Quattro Stagioni ist in Viertel geteilt.
la diavolaPl. le diavole	die scharfe Salami-Pizzanomen · f	La diavola è piccante.Die Diavola ist scharf.
il calzonePl. i calzoni	die gefüllte Klapppizzanomen · m	Un calzone al forno.Ein Calzone aus dem Ofen.
la pizza al taglio	die Pizza am Stücknomen · f	Compro la pizza al taglio a pranzo.Mittags kaufe ich Pizza am Stück.
il cornicionePl. i cornicioni	der Pizzarandnomen · m	Il cornicione è alto e morbido.Der Rand ist hoch und weich.
la pizzeriaPl. le pizzerie	die Pizzerianomen · f	La pizzeria apre alle sette.Die Pizzeria öffnet um sieben.
il pizzaioloPl. i pizzaioli	der Pizzabäckernomen · m	Il pizzaiolo stende l'impasto.Der Pizzabäcker zieht den Teig aus.
il forno a legnaPl. i forni a legna	der Holzofennomen · m	La vera pizza vuole il forno a legna.Echte Pizza braucht den Holzofen.
al dente	bissfestphrase	Scolala al dente.Gieß sie bissfest ab.
stendere	ausrollen, auslegenverb	Stendo l'impasto con le mani.Ich ziehe den Teig mit den Händen aus.
scotto	zerkochtadjektiv	La pasta è scotta.Die Nudeln sind zerkocht.

3 · Il giovedì gnocchi

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