Kochen auf Italienisch: Rezepte, Geschirr und Zubereitung

Ein italienisches Rezept zu lesen ist eine eigene Übung: Die Mengen sind knapp, die Verben stehen im Infinitiv oder in der Man-Form, und vieles bleibt ungesagt, weil es als bekannt gilt. Diese Sammlung bringt die Küchengeräte, das Geschirr und vor allem die Zubereitungsverben. Zwei Hinweise. Erstens die Form: Rezepte schreiben tagliare le cipolle im Infinitiv oder si taglia mit si — nie im Imperativ, außer in Kochbüchern für Kinder. Zweitens die Mengenangabe q.b., kurz für quanto basta, so viel wie nötig. Bei Salz und Öl steht fast nie eine Zahl, sondern eben q.b. — die Menge gilt als Sache des Gefühls. Und al dente heißt wörtlich am Zahn: die Nudeln sollen beim Beißen Widerstand leisten, sonst gelten sie als verkocht.