4.3.47Zuhause · Essen und Trinken A246 Wörter

Käse und Milchprodukte

Il latte, die Milch, ist im Italienischen männlich — das überrascht Deutschsprachige jedes Mal aufs Neue: il latte è finito, „die Milch ist alle". Ebenso männlich sind il burro und il formaggio. Bei den Käsenamen lohnt ein Blick auf die Herkunft: il parmigiano stammt aus Parma, il pecorino von der pecora, dem Schaf, und il caprino von der capra, der Ziege. Wer diese Endung erkennt, weiß sofort, welche Milch im Spiel ist.

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2 · Die Wortliste

Wortschatz italienisch–deutsch
Italienisch	Deutsch	Beispiel
il latte	die Milchnomen · m	Il latte è finito.Die Milch ist alle.
il latte intero	die Vollmilchnomen · m	Preferisco il latte intero.Ich mag Vollmilch lieber.
il latte scremato	die Magermilchnomen · m	Il latte scremato ha meno grassi.Magermilch hat weniger Fett.
il latte a lunga conservazione	die H-Milchnomen · m	Tengo il latte a lunga conservazione in dispensa.Ich habe H-Milch im Vorratsschrank.
la panna	die Sahnenomen · f	Monto la panna per il dolce.Ich schlage die Sahne für den Nachtisch.
la panna da cucina	die Kochsahnenomen · f	Un po' di panna da cucina nel sugo.Etwas Kochsahne in die Sauce.
il burro	die Butternomen · m	Il burro è nel frigorifero.Die Butter ist im Kühlschrank.
lo yogurtPl. gli yogurt	der Joghurtnomen · m	Uno yogurt bianco senza zucchero.Ein Naturjoghurt ohne Zucker.
il latticello	die Buttermilchnomen · m	Il latticello è acidulo.Buttermilch ist säuerlich.
il sieroPl. i sieri	die Molkenomen · m	Dal siero si ricava la ricotta.Aus der Molke gewinnt man Ricotta.
il formaggioPl. i formaggi	der Käsenomen · m	Che formaggio mi consiglia?Welchen Käse empfehlen Sie mir?
la mozzarellaPl. le mozzarelle	der Mozzarellanomen · f	La mozzarella si mangia il giorno stesso.Mozzarella isst man am selben Tag.
la mozzarella di bufala	der Büffelmozzarellanomen · f	La mozzarella di bufala viene dalla Campania.Büffelmozzarella kommt aus Kampanien.
il parmigiano	der Parmesannomen · m	Grattugio il parmigiano sulla pasta.Ich reibe Parmesan über die Nudeln.
il grana	der Grana-Käsenomen · m	Una scaglia di grana.Ein Span Grana.
il pecorinoPl. i pecorini	der Schafskäsenomen · m	Il pecorino romano è molto salato.Der römische Pecorino ist sehr salzig.
il caprinoPl. i caprini	der Ziegenkäsenomen · m	Il caprino fresco con il miele.Frischer Ziegenkäse mit Honig.
la ricottaPl. le ricotte	der Ricottanomen · f	La ricotta va nel ripieno.Der Ricotta kommt in die Füllung.
il gorgonzola	der Gorgonzolanomen · m	Il gorgonzola dolce è cremoso.Der milde Gorgonzola ist cremig.
la fontina	der Fontinanomen · f	La fontina si scioglie bene.Fontina schmilzt gut.
il taleggio	der Taleggionomen · m	Il taleggio ha un odore forte.Taleggio riecht kräftig.
la scamorzaPl. le scamorze	die Scamorzanomen · f	Scamorza affumicata alla piastra.Geräucherte Scamorza von der Platte.
il provolone	der Provolonenomen · m	Il provolone piccante.Der pikante Provolone.
la stracciatella	die Stracciatella (Käse)nomen · f	La stracciatella dentro la burrata.Die Stracciatella in der Burrata.
la burrataPl. le burrate	die Burratanomen · f	La burrata si apre al centro.Die Burrata öffnet man in der Mitte.
il mascarpone	der Mascarponenomen · m	Il mascarpone per il tiramisù.Der Mascarpone fürs Tiramisu.
lo stracchino	der Stracchinonomen · m	Stracchino sul pane caldo.Stracchino auf warmem Brot.
il formaggio spalmabile	der Frischkäsenomen · m	Formaggio spalmabile sul cracker.Frischkäse auf dem Cracker.
il formagginoPl. i formaggini	das Schmelzkäsedreiecknomen · m	I bambini mangiano i formaggini.Die Kinder essen Schmelzkäse.
la formaPl. le forme	der Käselaibnomen · f	Una forma intera di parmigiano.Ein ganzer Parmesanlaib.
la scagliaPl. le scaglie	der Span, die Splitternomen · f	Scaglie di grana sull'insalata.Grana-Späne auf dem Salat.
il caseificioPl. i caseifici	die Käsereinomen · m	Visitiamo un caseificio in montagna.Wir besuchen eine Käserei in den Bergen.
stagionato	gereiftadjektiv	Un pecorino stagionato ventiquattro mesi.Ein 24 Monate gereifter Pecorino.
cremoso	cremigadjektiv	Una crema molto cremosa.Eine sehr cremige Creme.
saporito	kräftig im Geschmackadjektiv	Un formaggio saporito.Ein kräftiger Käse.
piccante	pikant, scharfadjektiv	Il gorgonzola piccante non piace a tutti.Der pikante Gorgonzola gefällt nicht allen.
grasso	fettadjektiv	Un latte troppo grasso.Eine zu fette Milch.
magro	mageradjektiv	Ricotta magra di mucca.Magerer Kuhricotta.
sciogliere	schmelzenverb	Il formaggio si scioglie nel forno.Der Käse schmilzt im Ofen.
spalmare	streichenverb	Spalmo il burro sul pane.Ich streiche Butter aufs Brot.
montare la panna	Sahne schlagenphrase	Monto la panna con le fruste.Ich schlage die Sahne mit dem Rührer.
intollerante al lattosio	laktoseintolerantphrase	Sono intollerante al lattosio.Ich bin laktoseintolerant.
il pecorino sardo	der sardische Schafskäsenomen · m	Il pecorino sardo è più dolce.Der sardische Pecorino ist milder.
la mozzarella filante	der schmelzende Mozzarellanomen · f	Una mozzarella filante sulla pizza.Ein fadenziehender Mozzarella auf der Pizza.
il latte di mandorla	die Mandelmilchnomen · m	Bevo il latte di mandorla la mattina.Ich trinke morgens Mandelmilch.
la panna montata	die Schlagsahnenomen · f	Un ciuffo di panna montata.Eine Haube Schlagsahne.

3 · Il tagliere della domenica

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