4.3.44Zuhause · Essen und Trinken A246 Wörter

Fleisch und Wurst

La carne, das Fleisch, ist im Italienischen weiblich, während das deutsche Wort sächlich ist — la carne è buona, nicht il carne. Wichtig ist außerdem der Unterschied zwischen dem Tier und seinem Fleisch: il maiale bedeutet sowohl das Schwein als auch das Schweinefleisch, il manzo dagegen nur das Rindfleisch. Und i salumi ist der Sammelbegriff für alle Wurstwaren, wird fast nur im Plural benutzt und hat nichts mit „Salami" im engeren Sinn zu tun.

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2 · Die Wortliste

Wortschatz italienisch–deutsch
Italienisch	Deutsch	Beispiel
la carnePl. le carni	das Fleischnomen · f	La carne è troppo cotta.Das Fleisch ist zu durch.
il manzo	das Rindfleischnomen · m	Uno spezzatino di manzo.Ein Rindergulasch.
il vitelloPl. i vitelli	das Kalbfleischnomen · m	Il vitello tonnato è un classico.Vitello tonnato ist ein Klassiker.
il maialePl. i maiali	das Schweinefleisch, das Schweinnomen · m	Arrosto di maiale con le patate.Schweinebraten mit Kartoffeln.
l'agnelloPl. gli agnelli	das Lammfleischnomen	L'agnello si mangia a Pasqua.Lamm isst man zu Ostern.
il polloPl. i polli	das Hähnchennomen · m	Il pollo arrosto della domenica.Das Brathähnchen am Sonntag.
il tacchinoPl. i tacchini	die Putenomen · m	Fettine di tacchino leggere.Leichte Putenschnitzel.
il coniglioPl. i conigli	das Kaninchennomen · m	Coniglio alla cacciatora.Kaninchen nach Jägerart.
l'anatraPl. le anatre	die Entenomen	Petto d'anatra all'arancia.Entenbrust mit Orange.
la selvaggina	das Wildfleischnomen · f	La selvaggina ha un gusto forte.Wild hat einen kräftigen Geschmack.
il cinghialePl. i cinghiali	das Wildschweinnomen · m	Pappardelle al cinghiale.Pappardelle mit Wildschwein.
il taglioPl. i tagli	das Teilstücknomen · m	Qual è il taglio più tenero?Welches ist das zarteste Stück?
la bisteccaPl. le bistecche	das Steaknomen · f	Una bistecca alta due dita.Ein zwei Finger dickes Steak.
la fiorentinaPl. le fiorentine	das T-Bone-Steaknomen · f	La fiorentina si serve al sangue.Die Fiorentina serviert man blutig.
la costataPl. le costate	das Rippensteaknomen · f	Una costata alla griglia.Ein Rippensteak vom Grill.
la fettinaPl. le fettine	die dünne Scheibe Fleischnomen · f	Due fettine in padella.Zwei dünne Scheiben in der Pfanne.
la scaloppinaPl. le scaloppine	das Schnitzelchennomen · f	Scaloppine al limone.Schnitzelchen mit Zitrone.
la braciolaPl. le braciole	das Kotelettnomen · f	Braciole di maiale sulla brace.Schweinekoteletts auf der Glut.
la costolettaPl. le costolette	das Kotelett (paniert)nomen · f	La costoletta alla milanese.Das Mailänder Kotelett.
l'arrostoPl. gli arrosti	der Bratennomen	L'arrosto sta nel forno.Der Braten ist im Ofen.
lo stincoPl. gli stinchi	die Haxenomen · m	Stinco di maiale al forno.Schweinshaxe aus dem Ofen.
il pettoPl. i petti	die Brustnomen · m	Petto di pollo alla piastra.Hähnchenbrust von der Platte.
la cosciaPl. le cosce	die Keule, der Schenkelnomen · f	Le cosce di pollo sono più saporite.Hähnchenschenkel sind geschmackvoller.
l'alaPl. le ali	der Flügelnomen	Ali di pollo piccanti.Scharfe Hähnchenflügel.
la carne macinata	das Hackfleischnomen · f	Servono trecento grammi di carne macinata.Man braucht dreihundert Gramm Hackfleisch.
la polpettaPl. le polpette	die Fleischklößchennomen · f	Le polpette al sugo.Fleischbällchen in Sauce.
lo spezzatinoPl. gli spezzatini	das Gulaschnomen · m	Spezzatino con piselli.Gulasch mit Erbsen.
i salumi	die Wurstwaren, der Aufschnittnomen · m	Un tagliere di salumi misti.Ein Brett mit gemischtem Aufschnitt.
il prosciutto crudo	der Rohschinkennomen · m	Il prosciutto crudo di Parma.Der Rohschinken aus Parma.
il prosciutto cotto	der Kochschinkennomen · m	Un panino con prosciutto cotto.Ein Brötchen mit Kochschinken.
il salamePl. i salami	die Salaminomen · m	Questo salame è stagionato.Diese Salami ist gereift.
la salsicciaPl. le salsicce	die Bratwurstnomen · f	Salsiccia e friarielli.Bratwurst mit Rübstiel.
la mortadellaPl. le mortadelle	die Mortadellanomen · f	Due etti di mortadella.Zweihundert Gramm Mortadella.
la bresaola	der luftgetrocknete Rinderschinkennomen · f	Bresaola con rucola e grana.Bresaola mit Rucola und Grana.
la pancetta	der Bauchspecknomen · f	La pancetta va rosolata bene.Der Bauchspeck muss gut angebraten werden.
lo speck	der Specknomen · m	Lo speck viene dall'Alto Adige.Der Speck kommt aus Südtirol.
il guanciale	die Schweinebackenomen · m	La carbonara vuole il guanciale.Die Carbonara verlangt Guanciale.
il würstelPl. i würstel	das Wiener Würstchennomen · m	I bambini vogliono i würstel.Die Kinder wollen Würstchen.
la macelleriaPl. le macellerie	die Metzgereinomen · f	Vado in macelleria all'angolo.Ich gehe in die Metzgerei an der Ecke.
il macellaioPl. i macellai	der Metzgernomen · m	Il macellaio mi consiglia il taglio.Der Metzger empfiehlt mir das Stück.
tenero	zartadjektiv	Questa carne è tenerissima.Dieses Fleisch ist sehr zart.
duro	zähadjektiv	Il pollo era duro.Das Hähnchen war zäh.
al sangue	blutigphrase	La vuole al sangue?Möchten Sie es blutig?
ben cotto	gut durchphrase	Per me ben cotto, grazie.Für mich gut durch, danke.
la trippaPl. le trippe	die Kuttelnnomen · f	La trippa alla romana.Kutteln nach römischer Art.
il fegatoPl. i fegati	die Lebernomen · m	Fegato alla veneziana con le cipolle.Leber auf venezianische Art mit Zwiebeln.

3 · Dal macellaio di quartiere

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